Nước mắm chắt Đại Cát là loại nước mắm truyền thống được muối trong các lu mắm theo phương pháp gài nén hoặc đánh đảo trong thời gian nhất định (khoảng từ 12 - 24 tháng tùy thuộc vào loại cá). Khi mắm đạt độ chín, có thể thu được thành phẩm người làm mắm sẽ chắt loại cốt đầu tiên, ngon nhất gọi là mắm chắt.
Nước mắm chắt so với các loại mắm rút cốt thường có mùi đậm hơn, hương thơm tự nhiên, độ đạm cao và rất đậm đà.
Trong các loạị Thương Hiệu Nước Mắm truyền thống ngon, thì nước mắm chắt Đại Cát được xếp vào danh sách không thể bỏ qua. Với công thức muối mắm riêng biệt, cách làm mắm truyền thống an toàn sạch sẽ và kì công nước mắm chắt tạo nên hương vị riêng biệt mà những người sành ăn luôn muốn được thưởng thức.